开起一家火锅店容易，但是想要让火锅店经营下去，还是有许多问题时要注意的。下面中国火锅门户就为大家说一些开火锅店五大核心影响因素。火锅的口味十分重要，只要味道能让客人满意，火锅店就能生机盎然。这也是为什么火锅店管理者都愿意花钱请火锅大厨的原因。火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。所以我们要在火锅配菜、蘸料、服务上做足文章，让顾客品尝到本店不同的风味和特色。
火锅的口味一般不会随意改变，所以要在特色食材上做做文章，随着季节的变化来改变。所以，在保证口味的前提下，几乎每一个成功的火锅店都有自己主打特色产品，特色产品硬不硬，直接影响到火锅的美誉度和利润率。有的时候，食客就是冲着特色产品去的。但是特色产品不是一开始就有的，需要长时间的培育和发展，因此有必要增加内厨对新产品的研发。
成本和效益永远是两个最受关注的问题，火锅店房租、原料采购、水电气暖、员工薪水、税收、广告宣传费用等都是日常开支需要的，支出是避免不了的，那么在日常中就需要做好记录，清晰每一笔开支的去向。